Paccheri di Gragnano lisci IGP 500 g

Paccheri sind Neapels großzügige Antwort auf die Frage, wie viel Sauce in eine Nudel passt: weite Röhren, die beim Abtropfen in sich zusammenfallen und auf dem Teller wieder Volumen gewinnen. Der Legende nach entstanden sie aus dem Missgriff eines jungen Pastaio. Die glatte Oberfläche der lisci-Variante lässt Sauce sanft anhaften, statt sie festzuklammern, und gibt feinen Zubereitungen den Vortritt.

Charakter & Herstellung

• Format: Weite, glatte Röhren mit kräftiger Wandstärke
• Herkunft: Gragnano, Kampanien
• Herstellung: Hartweizengrieß und Quellwasser aus Gragnano, Bronzeziehung und langsame Lufttrocknung, IGP-geschützt
• Kochzeit: ca. 12 Minuten
• Packungsgröße: 500 g

Speiseempfehlung

Klassisch zum Ragù napoletano, das sich im Inneren der Röhren sammelt. Ebenso überzeugend mit Muscheln, Kirschtomaten und Petersilie. Und weil jedes Stück einzeln in die Hand passt, lassen sich Paccheri auch mit Ricotta und Mozzarella füllen und im Ofen überbacken.

Über La Fabbrica della Pasta di Gragnano

La Fabbrica della Pasta di Gragnano wird von der Familie Moccia in vierter Generation geführt. In Gragnano, dem historischen Zentrum der italienischen Pastaherstellung, verbindet der Betrieb überliefertes Handwerk mit moderner Technik: Bronzeziehung für eine raue, saucenbindende Oberfläche und eine langsame Trocknung über viele Stunden bei niedriger Temperatur, die Aroma und Bissfestigkeit erhält.