Pettegole ai Funghi Porcini 250 g

Ein kurzes Format mit rauer, griffiger Oberfläche, dem Steinpilze ihren erdig-intensiven Ton mitgeben. Das Aroma sitzt im Teig und entfaltet sich schon beim Kochen – Waldduft aus dem Topf, bevor überhaupt eine Sauce im Spiel ist.

Charakter & Herstellung

• Format: kurze Pasta mit rauer Oberfläche, aromatisiert mit Steinpilzen
• Herkunft: Gragnano, Kampanien
• Herstellung: Hartweizengrieß, Quellwasser und Steinpilze, durch Bronzeformen gezogen und langsam getrocknet
• Kochzeit: ca. 10 Minuten
• Packungsgröße: 250 g

Speiseempfehlung

Wenig dazutun ist hier das Beste: braune Butter mit Salbei und Parmesan, oder Sahne mit gebratenen Champignons, die den Pilzton verstärken. Wer es herzhafter mag, kombiniert mit Speckwürfeln und Thymian. Ein Hauch Trüffelöl zum Schluss rundet ab, ebenso ein Löffel Mascarpone in der heißen Pfanne.

Über La Fabbrica della Pasta di Gragnano

La Fabbrica della Pasta di Gragnano wird von der Familie Moccia in vierter Generation geführt. In Gragnano, dem historischen Zentrum der italienischen Pastaherstellung, verbindet der Betrieb überliefertes Handwerk mit moderner Technik: Bronzeziehung für eine raue, saucenbindende Oberfläche und eine langsame Trocknung über viele Stunden bei niedriger Temperatur, die Aroma und Bissfestigkeit erhält.