Pettegole al Tartufo Estivo 250 g

Pettegole sind kurze, gedrehte Röllchen mit rauer Kante, hier veredelt mit Sommertrüffel. Sein Aroma ist zurückhaltender als das der Wintersorte, bleibt aber lange am Gaumen. Schon beim Öffnen der Packung riecht man die erdig-nussige Note, die sich beim Kochen im Wasserdampf entfaltet.

Charakter & Herstellung

• Format: kurze, gedrehte Röllchen mit rauer Oberfläche
• Herkunft: Gragnano, Kampanien
• Herstellung: Hartweizengrieß, Quellwasser und Sommertrüffel, durch Bronzeformen gezogen und langsam getrocknet
• Kochzeit: ca. 10 Minuten
• Packungsgröße: 250 g

Speiseempfehlung

Weniger ist hier mehr: Butter, ein Löffel Kochwasser und Parmigiano reichen völlig. Alternativ eine milde Sahnesauce mit Champignons oder Ricotta mit etwas Zitronenabrieb. Kräftige Tomatensaucen würden das Trüffelaroma schlicht überdecken – lieber ein Glas Weißwein dazu.

Über La Fabbrica della Pasta di Gragnano

La Fabbrica della Pasta di Gragnano wird von der Familie Moccia in vierter Generation geführt. In Gragnano, dem historischen Zentrum der italienischen Pastaherstellung, verbindet der Betrieb überliefertes Handwerk mit moderner Technik: Bronzeziehung für eine raue, saucenbindende Oberfläche und eine langsame Trocknung über viele Stunden bei niedriger Temperatur, die Aroma und Bissfestigkeit erhält.