Quadrifoglio IGP 500 g
Quadrifoglio IGP 500 g
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Ein vierblättriges Kleeblatt aus Hartweizen, das beim ersten Bissen Glück bringen soll. Hinter der Idee steckt handfeste Geometrie: Die vier Blätter mit ihren Einschnitten geben der flachen Form Halt und Oberfläche. Ein Format aus eigener Herstellung, das man so kaum anderswo findet.
Charakter & Herstellung
- Format: Flache Kleeblätter mit vier ausgeschnittenen Blättern
- Herkunft: Gragnano, Kampanien
- Herstellung: Hartweizengrieß und Quellwasser aus Gragnano, Bronzeziehung und langsame Trocknung, IGP-geschützt
- Kochzeit: ca. 8 Minuten
- Packungsgröße: 500 g
Speiseempfehlung
Leichte Saucen sind hier die richtige Wahl, damit die Form sichtbar bleibt: Olivenöl mit Knoblauch und Kirschtomaten, ein Sugo aus gelben Datterini oder Zitrone mit Petersilie und Pecorino. Auch als Einlage in einer klaren Gemüsebrühe kommen die Kleeblätter gut zur Geltung.
Über La Fabbrica della Pasta di Gragnano
La Fabbrica della Pasta di Gragnano wird von der Familie Moccia in vierter Generation geführt. In Gragnano, dem historischen Zentrum der italienischen Pastaherstellung, verbindet der Betrieb überliefertes Handwerk mit moderner Technik: Bronzeziehung für eine raue, saucenbindende Oberfläche und eine langsame Trocknung über viele Stunden bei niedriger Temperatur, die Aroma und Bissfestigkeit erhält.
