Riccioli al limone 500 g

Riccioli sind kurze, eng gedrehte Löckchen, die sich beim Kochen leicht aufstellen und dabei jede Menge Sauce zwischen ihren Windungen halten. Ihren hellen, gelblichen Ton und den feinen Zitrusduft verdanken sie dem Saft von Zitronen aus Sorrent. Ein Format mit spürbar frischer, leicht säuerlicher Note, die erst beim Kochen richtig aufgeht.

Charakter & Herstellung

• Format: kurze, dicht gedrehte Locken mit rauer Oberfläche
• Herkunft: Gragnano, Kampanien
• Herstellung: Hartweizengrieß, Quellwasser und Saft von Zitronen aus Sorrent, bronzegezogen und langsam getrocknet
• Kochzeit: ca. 8 Minuten
• Packungsgröße: 500 g

Speiseempfehlung

Am schönsten mit zurückhaltenden Begleitern: Garnelen mit Zucchini, Butter und Petersilie, oder einfach Olivenöl, Pinienkerne und geriebener Pecorino. Auch zu geräuchertem Fisch und Crème fraîche passen die Zitrusnoten gut. Als lauwarmer Sommersalat mit Rucola und Kirschtomaten ebenfalls überzeugend.

Über La Fabbrica della Pasta di Gragnano

La Fabbrica della Pasta di Gragnano wird von der Familie Moccia in vierter Generation geführt. In Gragnano, dem historischen Zentrum der italienischen Pastaherstellung, verbindet der Betrieb überliefertes Handwerk mit moderner Technik: Bronzeziehung für eine raue, saucenbindende Oberfläche und eine langsame Trocknung über viele Stunden bei niedriger Temperatur, die Aroma und Bissfestigkeit erhält.