Rigatoni ca' Pont IGP 500 g

Kurze, kräftig gerillte Röhren, die im neapolitanischen Dialekt den Beinamen ca' pont tragen. Die tiefen Rillen und die weite Öffnung halten alles fest, was Substanz hat – von der cremigen Bindung bis zum langsam geschmorten Ragù. Kurz gekocht bleibt der Kern fest und die Rillenzeichnung scharf.

Charakter & Herstellung

• Format: kurze, tief gerillte Röhren mit weiter Öffnung
• Herkunft: Gragnano, Kampanien – Pasta di Gragnano IGP
• Herstellung: Hartweizengrieß und Quellwasser aus Gragnano, Bronzeziehung und langsame Trocknung
• Kochzeit: ca. 9 Minuten
• Packungsgröße: 500 g

Speiseempfehlung

Rustikale Saucen sind ihr Zuhause: Ragù aus Rind und Schwein, Amatriciana, Wurst mit Paprika. Genauso gut in einer modernen Variante mit gerösteter Aubergine, Ricotta salata und Minze. Auch ein Sugo aus Zucchini, Tomate und Basilikum findet in den Rillen genügend Halt.

Über La Fabbrica della Pasta di Gragnano

La Fabbrica della Pasta di Gragnano wird von der Familie Moccia in vierter Generation geführt. In Gragnano, dem historischen Zentrum der italienischen Pastaherstellung, verbindet der Betrieb überliefertes Handwerk mit moderner Technik: Bronzeziehung für eine raue, saucenbindende Oberfläche und eine langsame Trocknung über viele Stunden bei niedriger Temperatur, die Aroma und Bissfestigkeit erhält.