Spaghetti al Mandolino IGP 500 g

Spaghetti al Mandolino sind deutlich dicker und robuster als gewöhnliche Spaghetti, benannt nach den Saiten des Mandolinen-Instruments. Der größere Durchmesser bringt einen ausgeprägten, fast fleischigen Biss und verzeiht beim Kochen mehr als dünne Ware. Die raue Oberfläche macht jede Sauce zum Anhaften bereit.

Charakter & Herstellung

• Format: lange, besonders dicke Spaghetti mit rauer Oberfläche
• Herkunft: Gragnano, Kampanien
• Herstellung: Hartweizengrieß und Quellwasser aus Gragnano, Bronzeziehung und langsame Trocknung, IGP-zertifiziert
• Kochzeit: ca. 12 Minuten
• Packungsgröße: 500 g

Speiseempfehlung

Die großen neapolitanischen Klassiker: Spaghetti alle vongole, aglio e olio mit reichlich Peperoncino oder Puttanesca mit Oliven, Kapern und Sardellen. Auch Cacio e pepe gelingt hier besonders gut, weil die dicke Nudel genug Stärke ins Wasser gibt.

Über La Fabbrica della Pasta di Gragnano

La Fabbrica della Pasta di Gragnano wird von der Familie Moccia in vierter Generation geführt. In Gragnano, dem historischen Zentrum der italienischen Pastaherstellung, verbindet der Betrieb überliefertes Handwerk mit moderner Technik: Bronzeziehung für eine raue, saucenbindende Oberfläche und eine langsame Trocknung über viele Stunden bei niedriger Temperatur, die Aroma und Bissfestigkeit erhält.