Spaghetti al nero di seppia 500 g
Spaghetti al nero di seppia 500 g
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Tiefschwarze Spaghetti, gefärbt und gewürzt mit Sepiatinte. Die Tinte bringt eine feine, jodig-salzige Note mit, die Fisch und Meeresfrüchte trägt, statt sie zu überdecken. Dazu der dramatische Kontrast auf dem Teller – ein Format, das ein Gericht allein durch seine Farbe trägt.
Charakter & Herstellung
- Format: lange, runde Spaghetti in tiefem Schwarz
- Herkunft: Gragnano, Kampanien
- Herstellung: Hartweizengrieß, Quellwasser und Sepiatinte, Bronzeziehung für die raue Oberfläche, anschließend langsame Trocknung
- Kochzeit: ca. 8 Minuten
- Packungsgröße: 500 g
Speiseempfehlung
Der natürliche Partner ist das Meer: Vongole mit Weißwein und Knoblauch, Garnelen in Olivenöl mit Chili und Zitronenabrieb, oder ganz puristisch mit geriebener Bottarga und Petersilie. Käse bleibt hier besser aus dem Spiel, ein Spritzer Zitrone und geröstete Semmelbrösel dagegen sind willkommen.
Über La Fabbrica della Pasta di Gragnano
La Fabbrica della Pasta di Gragnano wird von der Familie Moccia in vierter Generation geführt. In Gragnano, dem historischen Zentrum der italienischen Pastaherstellung, verbindet der Betrieb überliefertes Handwerk mit moderner Technik: Bronzeziehung für eine raue, saucenbindende Oberfläche und eine langsame Trocknung über viele Stunden bei niedriger Temperatur, die Aroma und Bissfestigkeit erhält.
