Tagliatelle IGP 500 g
Tagliatelle IGP 500 g
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Bandnudeln, wie sie klassischer kaum sein können: gleichmäßig breite Streifen, die sich im Teller ineinanderlegen. Hier nicht als Eiernudel, sondern aus reinem Hartweizengrieß — mit deutlich spürbarem Biss und einer rauen, matten Oberfläche, an der Sauce sofort haftet.
Charakter & Herstellung
- Format: flache, mittelbreite Bandnudeln
- Herkunft: Gragnano, Kampanien
- Herstellung: Hartweizengrieß und Quellwasser aus Gragnano, Bronzeziehung und langsame Trocknung bei niedriger Temperatur; IGP-geschützt
- Kochzeit: ca. 12 Minuten
- Packungsgröße: 500 g
Speiseempfehlung
Die naheliegende Wahl ist ein langsam geschmortes Ragù alla bolognese. Ebenso überzeugend: Steinpilze in Butter, ein Sugo aus Ente oder Kaninchen, oder ganz reduziert Butter, Salbei und frisch geriebener Parmigiano. Wichtig ist nur, die Bänder direkt in der Sauce zu schwenken, damit sie sich vollsaugen.
Über La Fabbrica della Pasta di Gragnano
La Fabbrica della Pasta di Gragnano wird von der Familie Moccia in vierter Generation geführt. In Gragnano, dem historischen Zentrum der italienischen Pastaherstellung, verbindet der Betrieb überliefertes Handwerk mit moderner Technik: Bronzeziehung für eine raue, saucenbindende Oberfläche und eine langsame Trocknung über viele Stunden bei niedriger Temperatur, die Aroma und Bissfestigkeit erhält.
