Geschmackvolles Zusammenspiel
Ein gutes Essen wird durch den richtigen Wein noch genussvoller. Doch die Auswahl des passenden Weins zu den Speisen kann eine Herausforderung sein. Hier einige Tipps, wie Sie die perfekte Kombination finden.
1. Harmonie der Aromen
Achten Sie auf die Aromen des Weins und der Speisen. So passen beispielsweise fruchtige Weißweine gut zu Salaten und Fischgerichten, während würzige Rotweine zu Fleischgerichten passen.
2. Säure und Süße
Die Säure des Weins kann die Süße der Speisen ausgleichen. So passt ein säurehaltiger Weißwein gut zu süßen Desserts.
3. Gerbstoffe und Fett
Die Gerbstoffe im Rotwein können das Fett im Essen abbauen. So passt ein tanninhaltiger Rotwein zu fettem Fleisch.
4. Leichtigkeit und Schwere
Der Wein sollte in seiner Leichtigkeit oder Schwere mit dem Essen harmonieren. So passt ein leichter Weißwein zu einem leichten Gericht, während ein schwerer Rotwein zu einem schweren Gericht passt.
5. Regionale Küche
Oftmals passen Weine aus einer Region gut zu den typischen Gerichten dieser Region. So passen beispielsweise italienische Weine gut zu italienischer Küche.
Empfehlungen
Vorspeisen:
- Zu leichten Vorspeisen wie Salaten oder Carpaccio passen leichte Weißweine wie Sauvignon Blanc oder Pinot Grigio.
- Zu gehaltvolleren Vorspeisen wie Terrinen oder Quiches passen fruchtige Weißweine wie Chardonnay oder Viognier.
Hauptgerichte:
- Zu hellem Fleisch wie Geflügel oder Fisch passen leichte Rotweine wie Pinot Noir oder Gamay.
- Zu dunklem Fleisch wie Rind oder Lamm passen kräftige Rotweine wie Cabernet Sauvignon oder Merlot.
- Zu vegetarischen Gerichten passen je nach Geschmack Weißweine, Roséweine oder leichte Rotweine.
Desserts:
- Zu süßen Desserts passen süße Weißweine wie Riesling oder Gewürztraminer.
- Zu sauren Desserts passen säurehaltige Weißweine wie Sauvignon Blanc oder Pinot Grigio.
Fazit
Mit ein wenig Übung finden Sie sicher die perfekte Kombination aus Wein und Essen. Experimentieren Sie und lassen Sie sich von der Vielfalt der Weine und Speisen inspirieren.