Nero Di Troia Appassimento Leggende DiDonna

Der Nero di Troja Apassimento vom Weingut DiDonna stammt aus der Region Puglia in Italien und wird ausschließlich aus der Nero di Troia-Traube hergestellt. Die Weinberge befinden sich in hügeligen Gebieten in einer Höhe von 200-300 Metern über dem Meeresspiegel und das Terroir ist mittelschwer und hat eine vollständige chemische Zusammensetzung.

Die Rebstöcke werden mit dem Espalier-System und spurgebundener Kordel gezogen, mit einer Dichte von 4.500 bis 5.000 Stöcken pro Hektar und einer Ertragsmenge von 50 Quintalen pro Hektar. Die Trauben werden für 3 Monate mazeriert und wiederholt gepresst, bevor der Trester sanft gepresst wird. Die Gärung findet bei kontrollierter Temperatur von 25°C statt. Anschließend wird der Wein für 6 Monate in Stahltanks und für weitere 10 Monate in 10 hl-Fässern gereift.

Der Wein hat eine purpurrote und orangene Farbe und besitzt ein Bouquet, das von Lakritz, schwarzen Kirschen, Heidelbeeren, Pflaumen- und Feigenmarmelade, Toast, Kaffee und Kakao geprägt ist. Im Geschmack ist er warm, weich und samtig mit reifen roten Früchten, die in Harmonie mit der Säure-Tannin-Balance stehen. Der Geschmack ist explosionsartig und persistent.

Der Alkoholgehalt beträgt 17% vol. Der Wein passt gut zu fetten roten Fleischsorten, gereiften und würzigen Käsesorten sowie zu süßen Mandeln und Marmeladen-Törtchen. Die Serviertemperatur sollte zwischen 18°C und 20°C liegen.