Nero Di Troia Leggende DiDonna

Der Nero di Troia Legende DiDonna stammt aus der Region Apulien in Süditalien. Die Trauben werden auf einem hügeligen Gebiet in 200-300 Meter Höhe angebaut. Der Boden ist mittelschwer und hat eine optimale chemische Zusammensetzung für den Weinbau.

Die Trauben werden nach dem Spalier-System mit gespurrtem Kordon angebaut. Die hohe Dichte von 4.500-5.000 Stöcken pro Hektar sorgt für eine geringe Erntemenge von 50 Doppelzentnern pro Hektar. Nach der Ernte werden die Trauben sorgfältig verarbeitet und bei kontrollierter Temperatur vergoren. Die Maischegärung dauert 3 Monate und wird durch wiederholtes Umpumpen der Moste begleitet. Anschließend erfolgt eine schonende Pressung der Trauben.

Der Wein reift für 6 Monate in Edelstahltanks und anschließend für weitere 10 Monate in 10 Hektoliter Fässern. Der hohe Alkoholgehalt von 18% verleiht dem Wein eine unvergleichliche Intensität. Der Nero di Troia Rosso hat eine tiefrote Farbe mit orangen Reflexen und ein komplexes Aroma von schwarzen Johannisbeeren, Heidelbeeren, Feigen, Beerenmarmelade,Sandelholz, Kastanienhonig und dunkler Schokolade. Am Gaumen ist der Wein weich, rund, vollmundig, warm und umhüllend. Er hat einen intensiven Geschmack, der durch die langsame Reifung in Holzfässern perfekt ausbalanciert ist.

Der Nero di Troia Rosso passt hervorragend zu Wildgerichten, Braten und rotem Fleisch sowie zu Käse und Wurstwaren und trockenen Nudel-Desserts. Um den Geschmack und das Aroma des Weines optimal zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur von 18-20°C zu servieren.

Fazit: Der Nero di Troia Legende DiDonna ist ein herausragender Wein mit einer beeindruckenden Intensität und Komplexität, der Weinliebhaber auf der ganzen Welt begeistert.