Primitivo Leggende DiDonna

Rotwein

Apulien, Italien

Primitivo

Geschmack: Süß, fruchtig und mild.

Der hier beschriebene Wein ist ein Primitivo Rosso aus Apulien, Italien. Dieser Wein besteht zu 100% aus der Primitivo-Traube und wird in einer Höhe von 20-50 Metern über dem Meeresspiegel auf sandigem Boden mit einer vollständigen chemischen Zusammensetzung angebaut. Die Trauben werden an kleinen Apulischen Bäumen (Alberello Pugliese) gezogen und mittels Cordonspaltung mit einer Dichte von 5.000 bis 6.000 Stöcken und einer Produktion von 80 Quintalen pro Hektar geerntet.

Nach der Ernte werden die Trauben für 12-15 Tage mit täglichen Wiederholungen des sogenannten "montage" in der Maische belassen und anschließend schonend gepresst. Die Fermentation erfolgt bei kontrollierter Temperatur von 25°C. Der Wein wird für sechs Monate in Stahltanks und weitere sechs Monate in mittel-toasted Eichenbarriques gereift.

Dieser Primitivo Rosso hat eine granatrote Farbe und ein intensives, vollmundiges Bouquet mit Noten von reifen roten Früchten, Erdbeermarmelade und Brombeermarmelade, umhüllt von Aromen von Kakao und Tabak. Am Gaumen ist er warm und weich mit einer guten Persistenz und Tanninen. Der Geschmack ist voll, harmonisch und hat ein einhüllendes Finish.

Dieser Wein hat einen hohen Alkoholgehalt von 16% vol. und ist ein Wein, der gut zu komplexen ersten Gängen, rotem Fleisch, Wild und gereiftem Käse passt. Empfohlen wird eine Serviertemperatur zwischen 18-20°C.

Insgesamt ist der Primitivo Rosso aus Apulien ein vollmundiger und intensiver Wein, der gut zu deftigen und aromatischen Gerichten passt und eine angenehme Aromenvielfalt bietet.