Weinlexikon: Begriffe mit A
Das Füllen des fertigen Weins in Flaschen; bei Qualitätsweinen oft als Guts- oder Erzeugerabfüllung ausgewiesen.
Der Nachhall von Aromen und Geschmack, der nach dem Schlucken im Mund verbleibt; ein langer Abgang gilt als Qualitätsmerkmal.
Zusammenziehendes, pelziges Mundgefühl, das durch Gerbstoffe (Tannine) hervorgerufen wird, vor allem in jungen Rotweinen.
Autochthone rote Rebsorte Süditaliens (Kampanien, Basilikata), Basis kraftvoller, tanninreicher Weine wie Taurasi und Aglianico del Vulture.
Anteil des durch Gärung entstandenen Ethanols, angegeben in Volumenprozent (% vol); bei Wein meist zwischen 11 und 15 % vol.
Italienische Geschmacksangabe für einen lieblichen, deutlich süßen Wein, süßer als 'abboccato', aber weniger als 'dolce'.
Kraftvoller, trockener Rotwein aus dem Valpolicella (Venetien), erzeugt aus angetrockneten Trauben (Appassimento) mit hohem Alkoholgehalt.
Wissenschaft der Beschreibung und Bestimmung von Rebsorten anhand von Merkmalen wie Blatt-, Trauben- und Beerenform.
Geografisch abgegrenzte Weinbauregion mit typischen Boden- und Klimabedingungen, oft rechtlich für Herkunftsbezeichnungen definiert.
Italienisch für Jahrgang; das Erntejahr der Trauben, aus denen der Wein erzeugt wurde.
Italienische Technik des Antrocknens der Trauben auf Matten oder Gestellen, um Zucker und Aromen zu konzentrieren (z. B. für Amarone).
Geschützte Herkunftsbezeichnung, die Ursprung, Rebsorten und Erzeugungsregeln eines Weins festlegt (in Italien z. B. DOC/DOCG).
Primäre Duft- und Geschmacksstoffe des Weins, die aus der Rebsorte und den Trauben stammen (z. B. Frucht, Blüten, Kräuter).
Das Verschneiden verschiedener Grundweine, Rebsorten oder Lagen zu einer harmonischen Endcuvée.
Behandlung und Reifung des Weins nach der Gärung, etwa im Edelstahltank, im großen Holzfass oder im Barrique.
Deutsches Prädikat für Wein aus selektiv gelesenen, vollreifen Trauben mit hohem Mostgewicht; meist edelsüß oder gehaltvoll.
Ursprünglich in einer Region beheimatete, einheimische Rebsorte; Italien besitzt hunderte davon, etwa Nebbiolo, Sangiovese oder Nero d'Avola.
Italienische Bezeichnung für ein Weingut, das Wein aus selbst angebauten Trauben erzeugt (Erzeugerabfüllung).