Weinlexikon: Begriffe mit N

Zweite, gewollte oder ungewollte Gärung nach der Hauptgärung; bei Schaumwein gezielt zur Kohlensäurebildung, im Stillwein oft ein Fehler.

Länge und Intensität des Geschmackseindrucks, der nach dem Schlucken am Gaumen verbleibt; ein langer Nachhall gilt als Qualitätsmerkmal (auch Abgang).

Gesamtheit der riechbaren Eindrücke eines Weins; unterschieden werden Bukett (Reifearomen) und primäre Frucht- und Sortenaromen.

Edle rote Rebsorte des Piemont, Basis von Barolo und Barbaresco; ergibt tanninreiche, säurebetonte, langlebige Weine mit Rosen- und Teernoten (Nebbiolo-Stil).

Bereits mehrfach belegte, aromatisch erschöpfte Holzfässer, die dem Wein kaum Röst- oder Vanillearomen abgeben, aber Mikrooxidation ermöglichen.

Schaumwein ohne Zugabe von Dosagezucker (auch Brut Nature, Zéro Dosage); schmeckt knochentrocken.

Aromabeschreibung nach Mandel, Walnuss oder Haselnuss, typisch für oxidativ ausgebaute oder gereifte Weine; als Firne bei jungen Weinen jedoch ein Fehlton.

Weinhändler bzw. Handelshaus, das Trauben, Most oder Fasswein zukauft, ausbaut und unter eigenem Namen abfüllt und vermarktet.