Weinlexikon: Begriffe mit G

Weiße italienische Rebsorte, Hauptsorte des Soave im Veneto; ergibt frische, mandelig-fruchtige Weißweine.

Umwandlung von Traubenzucker in Alkohol und Kohlendioxid durch Hefen; zentrale Phase der Weinbereitung. Die malolaktische Gärung baut zudem Säure ab.

DOCG-Rotwein aus dem nördlichen Piemont auf Basis der Nebbiolo-Traube (dort Spanna genannt).

Tannine aus Schalen, Kernen, Stielen und Holz; verleihen vor allem Rotweinen Struktur, Adstringenz und Alterungsfähigkeit.

Behandlung mit Schwefeldioxid (SO₂) zum Schutz vor Oxidation und unerwünschten Mikroorganismen; in Maßen üblich und deklarationspflichtig.

Aromatische weiße Rebsorte mit intensiven Noten von Rosen, Litschi und exotischen Früchten; in Südtirol traditionell verbreitet.

Bei der Gärung entstehender Zuckeralkohol (Glycerin), der zu Weichheit, Fülle und den 'Kirchenfenstern' am Glas beiträgt.

Traditionelles italienisches Verfahren (v. a. Toskana), bei dem angetrockneter Traubenmost einem jungen Wein zugesetzt wird und eine zweite Gärung auslöst; macht den Wein weicher und runder.

Französische Spitzenklassifikation für herausragende Lagen bzw. Weingüter; höchste Qualitätsstufe etwa im Burgund und im Elsass.

Italienischer Tresterbrand, destilliert aus vergorenem Traubentrester (Schalen und Kerne); geschützte Herkunftsbezeichnung Italiens.

Weiße Rebsorte der Burgunderfamilie; ergibt körperreiche Weißweine. In Italien als Pinot Grigio bekannt.

Weiße süditalienische Rebsorte, vor allem in Kampanien; Basis des Greco di Tufo.

Höchste Klassifikationsstufe des VDP für die besten Weinberge; ein trockener Wein daraus heißt Großes Gewächs.

Trockener Spitzenwein aus einer Großen Lage des VDP; Kürzel GG. Vergleichbar mit dem französischen Grand-Cru-Gedanken.

Ertragsreduzierende Ausdünnung, bei der unreife Trauben vor der Reife entfernt werden, um die verbleibenden zu konzentrieren.

Strenge Herkunftsangabe: Der Wein wurde auf dem Weingut aus ausschließlich eigenen Trauben erzeugt und abgefüllt.

Einstiegsstufe der VDP-Qualitätspyramide; Gutsweine stammen aus dem gesamten Anbaubereich eines Weinguts.